食品工場の殺菌工程における殺菌釜の温度・圧力の監視・記録

株式会社エスビーサンキョーフーズ様

食品工場の殺菌工程における殺菌釜の温度・圧力の監視・記録にペーパレスレコーダGX20をお使いいただいております。

株式会社エスビーサンキョーフーズ様は、駿河湾に面する静岡県焼津市、桜えびやしらすの水揚げで有名な大井川港のすぐ近くにあります。エスビー食品株式会社の関連会社として、カレーを主とするレトルト食品および缶詰の製造・販売をしています。今回は、製造機器の保守・保全を含むエンジニアリング全般をご担当されている古川様にお話を伺いました。

「商品の品質を確認するため、殺菌釜での殺菌の温度と時間などを記録し、保管する必要があります。」(古川氏)ペーパレスレコーダGX20は、レトルト食品や缶詰の殺菌工程において、殺菌釜内の温度・圧力の監視・記録にご採用いただいております。

「いままでは、紙のレコーダを使用していました。記録したデータは、商品の出荷後3年は保管する必要があるため、膨大な紙データを保管しなければなりませんでした。過去のデータを検索する際に紙の劣化のため印字がはっきり見えなかったり、膨大なデータの中から過去のある期間のデータを探す際に紙を広げて探さなければならなかったりと大変でした。また、紙詰まりやインク切れによる記録エラーが発生してしまうこともありました。」(古川氏)

	食品工場の殺菌工程における殺菌釜の温度・圧力の監視・記録にペーパレスレコーダGX20をお使いいただいております。

チャートレコーダからペーパレスレーダへの切り替え時は、いくつかのメーカーのペーパレスレコーダが候補にあがり、作業者が各社のデモ機を実際に操作し、操作面、機能面に加え、既存のチャートレコーダからのスムースな移行なども考慮しながら、ご検討いただいたそうです。「操作のしやすさ、チャネルのグループ設定機能、表示画面のカスタマイズなどが採用の決め手でした。」(古川氏)GX20は、あらかじめ設定されたグループ毎にデータが表示できるので、殺菌釜毎、各殺菌釜の温度毎、圧力毎のデータを表示できることが採用の決め手の1つになったそうです。また、トレンド、ディジタル、バーグラフ、メッセージ/アラーム/メモリサマリなど様々な表示画面をご用意しておりますので、画面をいくつかに分割し、それぞれ表示したい画面を設定することもできます。

株式会社エスビーサンキョーフーズ様では、RS-232C接続のバーコードリーダーもご利用いただいており、記録開始時などのメッセージ入力にご活用いただいております。「バーコードリーダを使用することで、あらかじめ用意しておいたメッセージを簡単に書き込めることも大きなメリットでした。これにより、作業の簡素化も実現することができました。」(古川氏)GX20は、RS-232C通信のバーコードリーダに対応しています。USBポート(オプション)を利用し、キーボードやマウスの接続もできます。また、(スタイラスペンによる)手書きメッセージの書き込み、画面キーによる書き込みのほか、GX20本体にあらかじめ登録したメッセージを書き込むことも可能です。

バーコードリーダを使用することで、あらかじめ用意しておいたメッセージを簡単に書き込み

「記録したデータは、殺菌の作業終了後、自動的にデータをネットワーク上のハードディスクにFTP転送しています。メディアなど媒体の移動もなく、確実にデータが保存できています。今回のペーパレス化によって記録不備がなくなり、データが確実に記録・保管できていることは非常に助かっています。過去のデータを閲覧する際も、専用ソフトでデータを表示でき、期間を指定してデータを表示できる機能はとても便利です。また、Webブラウザを利用して、事務所のパソコンからリアルタイムでデータを閲覧できるので、万が一現場で問題が発生した場合など、事務所でデータを確認、分析できるのも便利です。会議の際にも、リアルタイムにデータをみながら、打ち合わせができるようになりました。」(古川氏)GX20では、パソコンのブラウザから、本体同様の画面でリアルタイムにデータを確認でき、シームレスな遠隔監視を実現できます。

「GXには、アラーム発生時のメール送信機能など様々な機能が実装されているので、セキュリティを担保しつつ、“ネットワーク”と“ペーパレス”の利点を生かして、さらなる活用を検討していきたいと思っています。」(古川氏)GX20は、FTPによるデータ通信機能やEメール送信機能をはじめ、多彩で便利なネットワーク機能を実装しており、お客様のご要望に応じた記録環境を構築することができます。

「確実にデータが記録されているので、安心して利用しています。」(古川氏)

 

お客様紹介

株式会社エスビーサンキョーフーズ
製造部長付 エンジニアリング担当 古川 輝様

 

※掲載内容は、2014年6月取材時のものです。
※掲載記事および写真の無断転載を禁じます。

業種

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